KATEGORİ
Enginar Dolması

Malzeme
.
 2 su bardağı pirinç
. 250 gram kıyma
. 2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı nar ekşisi
. Yarım çay bardağı zeytin yağ
. 3 dal taze nane
Maydanoz
. Tuz,karabiber,yeni bahar
. 1 adet limon


 

Tarifi
Bir kap içerisine su doldurun. İçene bir 1 limonun suyunu dökün. Enginarların sap kısımlarını kesin. Tezgâhta bir tanesini elinizle bastırarak yaprakların açılmasını sağlayın. Yaprakları koparmadan iç kısma doğru yaprakları açın. Göbek kısmını bir tatlı kaşığı yardımıyla tüyleri varsa alıp temizleyin. Yıkayıp limonlu suyunuza atın, bu işlemi bekletmeden yapın enginarlar kararmasın. 4 enginarıda aynı şekilde hazırlayın limonlu suda bekletin. Pirinci yıkayın suyunu süzdürün. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Pilav tencerenize 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve soğanları koyun. Soğanların rengi değişip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İçine önce kıymayı ilave edin daha sonra pirinci ilave edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave edin. 1/2 su bardağı suyu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın, maydanoz ve naneyi incecik kıyın. Yarım limon suyu, nar ekşisini, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu bir kâse içerisinde çırpın. Soğuyan yarı pişmiş kıymalı pilavınızın içine yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Enginarlardan birisini elinize alın. Ortasındaki çanak kısma ve yaprak aralarına pilavınızı kaşık yardımıyla doldurun. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın. Pilavınızı 4 enginarın içine paylaştırın. Düdüklü tencerenin içine enginarları yerleştirin. 1 çay bardağı suyu da hazırladığını limonlu yağlı karışıma ekleyin. Bu karışımı enginarların üzerine gezdirin.8-9 dakika kadar pişirin sıcak servis edin.

Tarif Sahibi:Gülsüm BORA