KATEGORİ
Ciğer

Malzeme

. 1 koyun karaciğeri
. 1/2 su bardağı un
. 1.5 çorba kaşığı kırmızıbiber
. 1 bardak zeytinyağı
. Tuz


Tarifi

Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızıbiber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını bol una bulayın. Bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine ciğerleri birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın. Ciğeri pişirildikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün.Ciğeri servis edebilirsiniz.

 

 

Tarif Sahibi:Hatice TÜRKOĞLU