Malzeme
. 6 adet enginar
. 2 adet havuç
. 1 ufak paket dondurulmuş bezelye
. 5 adet arpacık soğan veya yemeklik soğan
. 1 su bardağı zeytinyağı
. Dereotu
. 2 limon
. 6 adet şeker
Tarifi
Enginarlar yıkanıp, 1-2 dakika limonlu suda bırakılır. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış olan havuç 1-2 dakika haşlandıktan sonra doğranır. Bezelye ile karıştırılır. Arpacık soğanlar doğranır ve limonlu sudan çıkarılan enginarlar altı düz bir tencereye konur. İçlerine birer arpacık soğan, havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker ve tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyu çırpılır ve enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve dereotu ile süslenerek servis yapılır.
Tarif Sahibi: Saime SOYTÜRK