Zeytinyağlı Enginar

 Malzeme

. 6 adet  enginar

. 2 adet havuç

. 1 ufak paket dondurulmuş bezelye

. 5 adet arpacık soğan veya yemeklik soğan

. 1 su bardağı zeytinyağı

. Dereotu

. 2 limon

. 6 adet şeker

Tarifi

Enginarlar yıkanıp, 1-2 dakika limonlu suda bırakılır. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış olan havuç 1-2 dakika haşlandıktan sonra  doğranır. Bezelye ile karıştırılır. Arpacık soğanlar doğranır ve limonlu sudan çıkarılan enginarlar altı düz bir tencereye konur. İçlerine birer arpacık soğan, havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker ve tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyu çırpılır ve enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve dereotu ile süslenerek servis yapılır.

 

 

Tarif Sahibi: Saime SOYTÜRK